Udowodniono, że tłuczone ziemniaki mają wiele korzystnych właściwości, które są określone przez bogaty skład tego produktu.

Puree zawiera wystarczającą ilość witamin, minerałów i innych biologicznie aktywnych składników niezbędnych dla zdrowia człowieka. Ziemniaki zawierają dużą ilość skrobi, wiele witamin, cukier, aminokwasy, lizynę, a także pierwiastki śladowe, tj. wapń, fosfor.

Naukowcy z University of Illinois odkryli, że jedzenie tłuczonych ziemniaków podczas długich treningów jest tak samo skuteczne, jak specjalny koktajl węglowodanowy stosowany do utrzymania poziomu cukru we krwi i poprawy wyników sportowych. Odkrycia naukowców zostały opublikowane w czasopiśmie Applied Physiology.

W eksperymencie wzięło udział dwunastu kolarzy. Średnio każdy z nich podróżował rowerem około 267 kilometrów tygodniowo. Wolontariusze zostali losowo podzieleni na trzy grupy. Pierwszym podawano tylko wodę podczas treningu, drugim dodano koktajle, a trzeciej grupie gniecione ziemniaki.

„Nie stwierdziliśmy różnic w wydajności rowerzystów, którzy dostawali węglowodany, spożywając ziemniaki lub koktajle w zalecanych ilościach około 60 gramów na godzinę podczas eksperymentu” - powiedział autor badania Nicholas Bird.

Zauważył, że ci, którzy spożywali koktajle i tłuczone ziemniaki, mieli lepsze wyniki niż ci, którzy pili tylko wodę.